八款柔软美味的冬瓜大餐，夏季餐桌上不可或缺的美食！

Name: 八款柔软美味的冬瓜大餐，夏季餐桌上不可或缺的美食！
Ingredients: 冬瓜

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配菜(中级)

冬瓜

烹饪步骤

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冬瓜排骨汤材料:猪小排（400g），冬瓜（400g），生姜（1大块），香菜（1小把），香葱（1小把），盐，鸡精，生抽做法:1、冬瓜切片备用，生姜切大片放入锅中，水煮开。2、小排骨放入滚水中去血腥，大概3分钟左右。3、将血水倒掉，生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥，象上面所说的那样。（也就是说去血腥这个步骤重复2遍）4、重新换新水，放入新的生姜片和香葱，把小排放入，加入调味料，一点盐和糖，还有生抽。（其实也可以不放调料，在最后放可以使汤水更加清淡）用大火煮15分钟左右。5、然后加入冬瓜片，改用小火焖煮，如果想菜和肉都酥一些，就长一点时间。30分钟左右。6、最后快出锅之前，可以根据口味加入调味料。
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海米冬瓜汤材料:冬瓜，海米，水淀粉，葱花，姜末做法:1.冬瓜去皮去瓤切片，加少许盐腌5分钟左右，沥水备用；海米温水泡软。2.炒锅热油，入冬瓜片，至皮色稍显嫩绿色时捞出。3.锅内留少许底油，爆香葱花、姜末，加半碗高汤（或水）、烧开后入冬瓜，加盐和海米，小火焖至冬瓜软熟，下水淀粉勾芡即可。
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干贝冬瓜汤材料:用料干贝75克，冬瓜250克，猪骨150克，姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量做法:1、猪骨斩断洗净，飞水取出，撇去浮沫，再入滚水中煲40分钟，拣出猪骨，汤离火成猪骨高汤。2、干贝洗净，放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。3、将煲好的猪骨高汤再次煮开，下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟，下精盐、料酒调味，撒少许胡椒粉即可。
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红烧冬瓜材料:冬瓜一圈，郫县豆瓣2汤匙，大蒜3瓣，花椒1小把，香菜3根，高汤1/2碗做法:1、冬瓜洗净后平放在案板上，然后用刀切去外皮后再切成块；2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用；3、炒锅内倒油烧热，油热后放入花椒爆出香味，待花椒变色后捞出扔掉，再放入大蒜和豆瓣炒香；4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水，盖上锅盖焖2、3分钟至收汁，起锅前调入少许味精和香菜即可。
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冬瓜汤主料：冬瓜500克，瘦猪肉50克调料：酱油10克，味精2克，盐2克，香油5克，猪油25克，大葱5克做法:1.将冬瓜去皮、去瓤洗净，切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片，猪肉切成薄片。2.汤锅放猪油置火上烧热，下葱末炝锅，放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时，撇去浮沫，加入味精，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。
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冬瓜薏米老鸭汤主料：老鸭半只，薏米一把，冬瓜一斤，葱，姜，料酒，盐做法:1.老鸭去头、脚和屁股，清洗干净，剁成大块。葱切段，姜切片，冬瓜切大块，薏米洗净备用。2.鸭块放在冷水锅中大火烧开，煮三分钟去血水，盛出，用清水洗净。3.锅入油，五成热时放入葱段和姜片炒香，再倒入鸭块炒变色后放入开水，薏米炖1小时。4.在汤锅中放入冬瓜和少许盐，中火炖20分钟即可。
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蘑菇冬瓜汤材料:鸡蛋，盐，海米，蘑菇，冬瓜，香油做法:1.简单的连油都不放，水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。2.用盐调调味，撒个鸡蛋花，滴几滴香油，出锅。
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祛湿美白冬瓜汤材料：3－4人份猪脊骨：500克冬瓜：500克薏米：20克枸杞子：12克姜：2片水：8碗做法:1. 薏米洗净用水浸泡一小时；枸杞子洗净稍加浸泡；2. 冬瓜洗净，带皮切块；3. 猪脊骨洗净，斩块，汆水捞起冲净；4. 煮沸清水，放入所有材料，大火煮沸后转小火，煲一个半小时，下盐调味即可食用。