白斩鸡
做这道菜除了选好鸡,每个步骤,火候都相当重要。没想到用高科技的自动烹饪锅,只需把食材放入锅内,一键操作,便可以享受皮光肉滑的白斩鸡了。
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步骤1/12
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整鸡处理干净,去掉内脏,头尾和鸡脚,对半切开
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步骤2/12
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准备好姜片和葱
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步骤3/12
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把鸡和姜葱放入自动烹饪锅内,加入盖过鸡的清水,盖好启动白斩鸡键,完成时锅会发出鸣叫,显示'OK'
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步骤4/12
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把鸡取出泡入提前备好的冰水中
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步骤5/12
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这时准备蘸汁,把沙姜磨成蓉
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步骤6/12
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加入适量盐和少许白糖
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步骤7/12
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自动锅清洗干净,加入适量食用油,开启后旋转把手处的火力调节轮,中火把油加热至沸腾
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步骤8/12
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把油缓缓的淋入姜蓉碗内,用筷子搅匀
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步骤9/12
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再加入少许芝麻油搅匀即成蘸汁
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步骤10/12
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把鸡取出,沥掉水,在表面抹上一层芝麻油防止水份流失
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步骤11/12
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最后斩块摆盘,食用时搭配做好的蘸汁即可
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最后一步
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成品图
做白斩鸡选鸡要选2斤内的嫩鸡,童子鸡,三黄鸡,文昌鸡,清远鸡等都适合,太大只做出的肉质会过硬。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-12
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