桂花糯米藕

浏览 64.0万 · 收藏 1.5万 · 学做 116

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

俗话说：女子不可一日无藕。藕对于女子身体的重要性由此可见。多食藕有益气养血、宁心安神之效，特别适合失眠、心烦气躁者食用，还可改善人的气色，使皮肤润泽白皙。今天的这款桂花糯米藕是将糯米灌在莲藕中，配以糖桂花、大红枣一起精心制作的，是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

糯米约半碗

、

红糖适量

、

冰糖适量

、

红枣 6-8个

、

糖桂花 3大匙

、

蜂蜜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
糯米清洗干净，提前用水浸泡2小时以上；
步骤2/9 点击查看大图
将藕清洗干净，削去外皮。
步骤3/9 点击查看大图
其中的一头用刀切下一段（藕梢留用），大约2厘米的厚度，之后反复冲洗藕眼，去除藕内的淤泥。
步骤4/9 点击查看大图
将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用竹筷子捅结实一点。
步骤5/9 点击查看大图
灌满后把切下的藕梢盖在原切口上，用牙签固定。
步骤6/9 点击查看大图
把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入三勺红糖和6粒红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。半小时后放入三颗冰糖，再用小火煮一刻钟左右。
步骤7/9 点击查看大图
煮好的藕用筷子轻轻即可扎透且呈红色。
步骤8/9 点击查看大图
煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，很甜很糯。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.买藕的时候尽量选用两端完整、藕身肥大的莲藕，这样才能保证藕孔中间不脏，灌入的糯米也多一些。2.灌米的时候，由于米粒轻，米是不会自己落下去的，所以要借助筷子把米推进洞里，一杵到底，每个洞里都要塞满塞紧。但也不能填的太实，因为米受热后会膨胀。3.煮藕的水不宜过多，能将藕没过即可，煮到水少了以后，要不断给藕翻身，以便糖汁浸入的更均匀。4.藕煮好，烫的时候不能切，容易碎；也不能冷透了切，不好吃。将藕取出后，稍晾至不烫手时即可切成片，趁热吃，最是香糯。5.糯米藕的甜味，靠的是文火慢慢将汤汁煮进去，那甜在有意无意之间，又不会掩盖藕本来的清香。这种做法，讲究的就是一个耐心，所以不建议用高压锅，用砂锅最好，切勿用铁锅，会影响质量。6.所加的冰糖和红糖，根据个人口味酌情添加，喜欢甜食可以多加一些进去，不喜欢则少加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-11

换个做法