家常拉面 --- 从汤开始认真做一碗家常面
新搬来的小童鞋,送了我们一套「泡面神器」…剧说是网传甚火?!⊙_⊙…很感谢,神器蛮实用,只是自己很久没吃过泡面,想起上一次吃已经是好几年前在大学宿舍…嗯 学生貌似是方便面的主力军之一? 常常觉得,每天再忙再累,只要能吃到自己喜爱的美味,就是一种再简单不过的幸福。无论是谁,无论何事,简单的事情,认真去做,就会变得不一样…比如,认真地去煮一碗再家常不过的拉面~不必多说,味觉会告诉你答案。
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步骤1/12
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鲫鱼处理干净,佐料酒1汤匙腌制片刻。白蘑菇切片,姜切片,葱切小段,备用
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步骤2/12
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锅内入油,烧热,放入鲫鱼煎至两面变色
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步骤3/12
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加入葱段、姜片,加水800ml(至1L),煮沸至汤色变白
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步骤4/12
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转入高压锅,加入蘑菇片,按煲汤程序压制20min左右
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步骤5/12
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开盖,加盐、白胡椒、鸡精调味
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步骤6/12
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滤出鱼汤,加入海带一片,小火煨煮
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步骤7/12
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另起锅,加水、盐、少许油(均配方外),将拉面煮熟(拉面可以是买来的,如果条件允许,自己揉面擀面就更好了~ps.顺手推荐一部纪录片《面条之路》,喜欢手工面的亲可以看看)
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步骤8/12
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煮面过程中,炒锅加豆瓣酱、肉丁,炒成肉臊
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步骤9/12
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将煮好的面捞入鱼汤中,继续小火煨煮入味
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步骤10/12
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蒜切末,加芝麻油浸泡,白煮蛋一切为二,剩余的葱切花,备用
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步骤11/12
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将面&鱼汤盛出,趁热淋上蒜末&芝麻油,加入肉臊、煮蛋、葱花即可
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最后一步
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开动!最后po一张「泡面神器」~谢谢小童鞋啦!
1-2人份。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-11
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