家常拉面 --- 从汤开始认真做一碗家常面

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新搬来的小童鞋，送了我们一套「泡面神器」…剧说是网传甚火？！⊙_⊙…很感谢，神器蛮实用，只是自己很久没吃过泡面，想起上一次吃已经是好几年前在大学宿舍…嗯学生貌似是方便面的主力军之一？常常觉得，每天再忙再累，只要能吃到自己喜爱的美味，就是一种再简单不过的幸福。无论是谁，无论何事，简单的事情，认真去做，就会变得不一样…比如，认真地去煮一碗再家常不过的拉面~不必多说，味觉会告诉你答案。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

拉面 250g

、

鲫鱼 1条

、

白蘑菇 4朵

、

小葱 1根

、

姜 3片

、

水 800ml

、

植物油 1汤匙

、

料酒 1汤匙

、

海带 1片

、

肉丁 100g

、

豆瓣酱 1/2-1汤匙

、

蒜 2瓣

、

白煮蛋 1颗

、

芝麻油 2茶匙

、

盐 1/4-1/2茶匙

、

白胡椒 1/4茶匙

、

鸡精 1/2-1茶匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲫鱼处理干净，佐料酒1汤匙腌制片刻。白蘑菇切片，姜切片，葱切小段，备用
步骤2/12 点击查看大图
锅内入油，烧热，放入鲫鱼煎至两面变色
步骤3/12 点击查看大图
加入葱段、姜片，加水800ml（至1L），煮沸至汤色变白
步骤4/12 点击查看大图
转入高压锅，加入蘑菇片，按煲汤程序压制20min左右
步骤5/12 点击查看大图
开盖，加盐、白胡椒、鸡精调味
步骤6/12 点击查看大图
滤出鱼汤，加入海带一片，小火煨煮
步骤7/12 点击查看大图
另起锅，加水、盐、少许油（均配方外），将拉面煮熟（拉面可以是买来的，如果条件允许，自己揉面擀面就更好了~ps.顺手推荐一部纪录片《面条之路》，喜欢手工面的亲可以看看）
步骤8/12 点击查看大图
煮面过程中，炒锅加豆瓣酱、肉丁，炒成肉臊
步骤9/12 点击查看大图
将煮好的面捞入鱼汤中，继续小火煨煮入味
步骤10/12 点击查看大图
蒜切末，加芝麻油浸泡，白煮蛋一切为二，剩余的葱切花，备用
步骤11/12 点击查看大图
将面&鱼汤盛出，趁热淋上蒜末&芝麻油，加入肉臊、煮蛋、葱花即可
最后一步点击查看大图
开动！最后po一张「泡面神器」~谢谢小童鞋啦！