戚风蛋糕
网上抄的方子,我是自己用,写成菜谱方便找,不算抄袭吧?好东西要大家分享嘛
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步骤1/5
蛋黄,糖,油,奶,盐称好放一边
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步骤2/5
蛋清,糖混合后先低速打发成鱼眼泡后,再高速打发至湿性发泡,转低俗打发至干性发泡,打发完成
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步骤3/5
打蛋器不用冲洗,低俗混匀蛋黄部分,仅混匀即可,筛入低筋面粉,先用打蛋器的头将面粉与蛋黄液沾湿,再用打蛋器低速混匀,简单混匀,时间越短越好
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步骤4/5
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将蛋清分三次与蛋黄液混合,混合手法很重要
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最后一步
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混合好面糊后倒入模子,轻磕手掌,使面糊表面平整,再抬高模子,向桌子轻摔两次,放入已经预热的烤箱,倒数第二层。(我的烤箱上下加热管设置170度,温度计显示150度左右,烤了50min)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-10
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