酱香排骨——爱吃肉肉的你别错过噢
弟弟不爱吃煲汤的排骨,就这样烧着吃了。本没打算写菜谱的,所以没拍步骤图。发到朋友圈,有几个朋友要做法,就顺带写成菜谱了。很长一段时间了,特别爱吃小米椒,很多菜都逃不掉它的影子,当然今天这个排骨,也不例外,哈哈
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步骤1/5
把剁好的排骨洗净,锅里放少量油,翻炒一会儿,去掉水分。盛出来备用
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步骤2/5
姜葱蒜,小米椒切好。锅里烧油(适量),到九成热,放入姜葱蒜、小米椒,炒香后放入豆瓣酱,翻炒30秒,出红油
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步骤3/5
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然后放入出过水的排骨,翻炒一会儿,再加入老抽、生抽,少量糖。炒到均匀上色后的三分钟,加入白开水
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步骤4/5
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加盖烧到翻滚以后,改中火,慢熬12分,到汤汁浓稠,再转入压力锅
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最后一步
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中小火八分钟后便可关火,完全没蒸气的时候,再打开盖子。加4块单晶冰糖,大火收汁,边收边晃动锅,均匀上色,后加入少量陈醋便可出锅。撒上葱花即可
把汤汁熬浓,是为了吃起来不那么少味。转锅是为了熟透,吃起来软糯一些,铁锅短时间没那么快熟。加开水是为了肉吃起来不那么柴。调料可根据自己的口味,稍作调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-10
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