减肥瘦身粗粮：野菜菜团子

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每年一到春天家里就会弄野菜的菜团子吃，经常吃的就是蒲公英了，据说有去火的效果，清热解毒，妈妈在附近高尔夫公园挖了很多，以至于冰箱的冷冻室全是一块块处理好的菜团，爸爸时不时拿出来一块做成野菜团子给我们吃，味道真的不错。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

野菜（我们用的蒲公英）适量

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猪肉馅儿适量

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姜适量

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葱适量

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炸好的肉酱适量

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香油适量

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食用油适量

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大蒜 4颗

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玉米面适量

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黄豆面（玉米面分量的四分之一）适量

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温水适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先处理猪肉馅儿，放适量姜末和香油腌制半个小时。
步骤2/12 点击查看大图
腌制猪肉馅儿的同时和面，将一份黄豆面和四份玉米面加温水混合，用筷子搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
肉馅腌制好了与剁好的野菜混合，加入葱末，蒜末，香油，炸酱，食用油。野菜口感特别柴，必须放多一些油中和，否则特别不好吃。将所有的材料搅拌均匀。注：由于炸酱本身比较咸了，所以可以不用加盐了，炸酱要选择用六月鲜豆瓣酱，因为这个酱的甜咸度很合适。
步骤4/12 点击查看大图
准备开始包菜团子了，在盆里把玉米面用手攥攥，不能太干也不能太湿。在掌心拍一个小饼，然后将馅儿尽可能多的放在上面。新手的话最好少放点，因为薄皮大馅儿真的需要功力啊，爸爸做这个很厉害，我不行。
步骤5/12 点击查看大图
大拇指往中心按，同时用手把面往上拱。
步骤6/12 点击查看大图
一点点的让面往上爬，不要着急，否则容易露馅儿。
步骤7/12 点击查看大图
快爬到最上面的部分时候就可以用一只手托住团子，另一只手将面更均匀的往上收口。
步骤8/12 点击查看大图
快大功告成啦，薄皮大馅儿。
步骤9/12 点击查看大图
好了，将整个团子在手里弄的很好看更圆一些。让面均匀的分布在每一块地方。包团子比较考验功力，在包的过程中实在漏了可以拿一块面补一下，不过一气呵成肯定是更均匀的。
步骤10/12 点击查看大图
饼铛摸薄薄的一层油，将包好的菜团子放入饼铛里，开小火。
步骤11/12 点击查看大图
过五到十分钟往锅里加一些水，浅浅的一层就可以，不加水底下糊了上面还是生面。然后盖好盖子，大概25分钟就熟啦。我想吃窝头就弄了两个，实在不会包的朋友也可以选择把面和馅儿混合做成团子吃，省事儿，但是菜会少一些。没有这种特别深的饼铛的朋友可以用蒸锅蒸熟，我们家爱吃脆脆的底儿，所以都用锅贴的方式。
最后一步
我家这个饼铛已经用了快二十年了，都快比我大了，我爸专用。

小贴士

野菜都需要提前摘干净，洗干净，并且过沸水煮熟；2肉馅要选择肥一点的最好，因为野菜都很柴，肥一点的肉馅才能中和柴的口号，让馅儿变的柔软细腻；3要提前准备好炸酱，因为爸爸特别喜欢吃炸酱面，所以家里常备肉酱；4如果用锅贴的方法就要找一个特别深的饼铛才行哦。

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发布于 2015-05-10

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