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元宝虾的做法

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元宝虾

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10-30分钟 | 配菜(中级)

明虾 3两

、

蜂蜜 1大匙半

、

白糖 3大匙

、

水 3大匙

、

食用油 300ML（实耗20ML）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
白糖和水在不粘锅里熬煮到起大泡，加入蜂蜜继续熬煮到呈淡淡琥珀色的糖浆为止；
步骤2/4 点击查看大图
明虾洗净，从腹部开一刀，稍微深一点，从虾头拉到虾尾；锅里放油，油温8成（240度左右）放入虾炸到变色，捞起沥油；然后复炸一次；
步骤3/4 点击查看大图
换一只干净的不粘锅，倒入糖浆加热，加入糖浆一半量的白醋，搅拌均匀，放入虾，翻炒均匀，是糖汁裹上即可。
最后一步点击查看大图
家里火候和油锅小，可以分次炸，否则大量虾一次入锅，会使油温瞬间下降，达不到快速脱水的效果；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-06

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