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汤种牛奶麦片面包（超柔软，感觉就像在吃云朵一样）的做法

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汤种牛奶麦片面包（超柔软，感觉就像在吃云朵一样）

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1小时以上 | 切墩(初级)

汤种材料：牛奶 90g

、

高筋面粉 20g

、

主面团材料：高筋面粉 320g

、

白糖 50g

、

盐 4g

、

鲜奶油 120g

、

酵母 6g

、

鸡蛋 2个

、

黄油 40g

、

红豆沙适量

、

麦片少许

烹饪步骤

步骤1/5
汤种原料放入小锅中，小火加热，要不停搅拌，加热到65度的时候就可以关火，放凉一些备用，然后面包原料里的鸡蛋，奶油，糖，盐都放在面包机的搅拌盆里
步骤2/5
将主面团中除黄油之外的所有材料添入汤种，开始搅拌15分钟后，放入黄油继续搅拌20分钟
步骤3/5
面团发酵到2倍大就可以了，排除空气，分成7份，静置10分钟
步骤4/5
然后整形成圆形或者卷成圆柱状，放入铺好油纸的烤盘，在烤箱底部放上一盘热水，进行最后发酵，发酵到2倍大。我做的圆形面包里包有红豆沙，以此与圆柱形面包区分开来。
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二次发酵后取出，面包上面均匀刷上一层蛋液，撒上一层麦片，烤箱180度烘焙20分钟。如表面未上色，可放到最高层烤制一分钟上色。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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