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芒果千层的做法

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芒果千层

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 50g

、

玉米淀粉 30g

、

鸡蛋 3个

、

牛奶 250ml

、

糖粉 25g

、

淡奶油 500ml

、

绵白糖 40g

、

芒果 3个

、

黄油 10g

烹饪步骤

步骤1/9
低粉，玉米淀粉，糖粉过筛过倒入牛奶中轻轻搅拌到无颗粒，注意起泡。
步骤2/9
鸡蛋打散，打散的状态是蛋黄和蛋清充分混合，注意不要打发。
步骤3/9
把打散的蛋液慢慢分次加入到第一步骤中搅拌均匀。
步骤4/9
黄油隔水融化慢慢加入第三步骤中搅拌均匀。然后用滤网过滤一遍，滤网中的面粉颗粒和未搅拌均匀的蛋清可以用刮刀刮一下，防止浪费。（为了可丽饼更细腻光滑也可多过滤一次）
步骤5/9 点击查看大图
接下来就可以用平底锅摊饼皮了，26cm的平底锅做八寸的话这些量可以摊10张左右。一般第一张气泡会多一点，接下来就会好很多。饼皮摊好后放入冰箱冷藏20-30分钟。
步骤6/9 点击查看大图
饼皮冷藏的时候开始打发奶油，七八分发就好。奶油打好后暂时放入冰箱冷藏，开始切芒果。
步骤7/9 点击查看大图
芒果切好，饼皮和奶油从冰箱拿出，准备好八寸的活底模，现在可以开始涂奶油和放芒果了，一层饼皮一层奶油，铺两三层后可以开始放芒果，如此反复铺下去。
步骤8/9 点击查看大图
铺好后放入冰箱冷藏两个小时。
最后一步点击查看大图
切块，装盒。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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