白油肉末豆腐
平常都做川味红烧豆腐(类似麻婆豆腐),这次生病喝中药调理,须戒麻辣,所以做了这种味道的肉末豆腐,同时也照顾了两宝的饮食。
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步骤1/10
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所用食材如图示:豆腐一方,姜蒜,菜椒,肉末,香葱(家里葱用完,用韭菜替换了)
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步骤2/10
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姜蒜切末,甜椒切末,葱切葱花
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步骤3/10
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豆腐切块,2厘米见方
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步骤4/10
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炒锅烧热倒入菜油(食用油)烧热,放姜蒜炒香后放肉末炒至肉末变白
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步骤5/10
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肉末炒熟,加一小勺盐,半勺胡椒粉炒均匀,注入可没过豆腐块的温水或高汤,烧开
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步骤6/10
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放入豆腐块,用铲背推一推,大火烧开转中火烧制,中途也用铲推几次
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步骤7/10
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当汤汁不多时放入红椒末推均匀,转大火收汁
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步骤8/10
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尝下咸淡,味不够再加些盐。用水淀粉勾芡(水淀粉即用2勺清水,小半勺淀粉,加点鸡精或味精,再加一点胡椒粉调匀)。
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步骤9/10
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最后撒上些葱花即可
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最后一步
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最后装盘再撒些葱花,是不是也美美的,清淡也一样有食欲。
豆腐可以切块焯下水去去味,而我本人从来没那习惯,总觉得焯过水豆腐有点老,这个大家随意
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-10
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