新鲜椰子油
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步骤1/4
新鲜椰子取出里边的椰子汁。然后将椰子内的白色椰子肉放入榨汁机内搅拌打碎。
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步骤2/4
取出后，放入未加盖的广口瓶内，发酵24~48小时。（室内温度适宜控制住摄氏30~40度之间，如果室温达不到，可以将发酵瓶放入烤箱中）
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步骤3/4
发酵后的椰浆，上层会产生一层凝乳，底部是椰子汁（水状），还有一层极薄的乳状物夹在两层中间，所以，共有三层，第一层和第二层是油，第三层是水，如果把这两层油取出而不沾水呢？有一个很方便的办法，就是把瓶子放进冰箱里，等油脂凝结后，再从瓶里取出。最下边的椰子汁弃用。把油脂放入平底锅里，以摄氏50~60度加热大约12个钟头，热度能够去离水分，水分越少，油脂的品质越高。
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最后一步
完成后将平底锅放凉。在广口瓶上方铺上数层纱布，将椰子油倒在纱布上过滤。室温保持在摄氏24度以防油脂凝结。慢慢过滤个把钟头，用力挤压凝乳以榨取出更多的油脂，过后凝乳丢弃不用。
这种方法每一个椰子能够生产出三至四汤匙的鲜纯椰子油，这种椰子油充满了令人愉悦的坚果芳香和椰子风味，是最好的纯鲜椰子油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-10
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