广式肠粉
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配菜(中级)
粘米粉100g
高筋面粉30g
玉米油50g
水500g
猪肉150g
花椒5粒
大料1瓣
生抽适量
老抽少许
淀粉适量
姜片2片
料酒少许
烹饪步骤
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步骤1/1
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1.将粘米粉，高筋面粉，油水混合，用打蛋器搅打均匀2.选取9寸固底披萨盘，用毛刷刷上薄薄的一层油防粘3.舀适量的面糊到披萨盘中，晃动披萨盘使面糊覆盖均匀4.待蒸锅内水沸腾之后，放平披萨盘，蒸2-3分钟（请忽略我家小小的蒸锅吧，连个九寸盘都放不下！）5.面皮蒸熟后晾凉6.将面皮卷起塑形，其余面糊依照以上方法依次制作7.将卷起的面皮切除两端不完整部分，排列整齐8.准备肉馅，将猪肉洗净剁碎9.锅内放少许油烧热后转小火10.倒入姜片，花椒，大料翻炒出香味11.倒入猪肉碎，并倒入适量的生抽，少许老抽，少许料酒翻炒均匀12.加水烧开后转小火焖半小时入味，倒入水淀粉勾芡即可完成肉酱制作
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-10
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