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山西剪刀面

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山西面食重点在和面上,剪刀面特点是口感筋道,有韧性,想让面筋道,和面时加入两个蛋清,这是我第一个菜谱,因为之前我并没有想过出菜谱,过程图是今天重做补起来的,关于菜就不写了,着重说面,希望大家多多支持!
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30–60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

和硬面时每次下水要少,边揉边淋少许水,先简单和起面团,这时表面并不光滑,让面稍醒几分钟再揉,面团就容易揉到光滑,如果和面时没有加鸡蛋清,水量可稍作调整。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-05-10

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