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红烧带鱼的做法

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红烧带鱼

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼若干

、

花椒若干

、

大料 2个

、

葱若干

、

姜若干

、

蒜若干

、

干辣椒 3个

、

生抽 2勺

、

米醋 4勺

、

老抽 0.5勺

、

盐适量

、

白糖 20g

、

玉米淀粉看着来

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
带鱼洗净用厨用纸巾吸干水分沾满玉米淀粉然后抖掉多余淀粉备用
步骤2/10 点击查看大图
油锅烧热放带鱼下去炸先不要着急翻面儿等定型之后再翻面儿
步骤3/10 点击查看大图
炸好的带鱼捞出准备复炸
步骤4/10 点击查看大图
第二遍等油冒烟一起放进全部带鱼大火快炸
步骤5/10 点击查看大图
复炸之后的带鱼明显较之前的颜色深且更酥
步骤6/10 点击查看大图
锅留底油放入花椒大料
步骤7/10 点击查看大图
放入葱姜蒜炒香
步骤8/10 点击查看大图
倒入米醋生抽老抽然后倒入热水以没过带鱼为宜然后放入干辣椒以白糖盐调味
步骤9/10 点击查看大图
烧开后放入带鱼直接转小火盖上锅盖小火闷十分钟
最后一步点击查看大图
等汁收的快差不多时把带鱼捡出码盘锅中的浓汤汁捡去葱姜花椒大料干辣椒只留下蒜然后把剩下的浓汁淋到带鱼上出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-10

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