母亲节&老妈的生日礼物——芒果慕斯(6寸)
老妈的生日刚好赶上母亲节,奉上亲手制作的应季芒果慕斯——蛋糕由上自下一共四层:淡奶油装饰层、芒果果冻层、芒果慕斯层、以及消化饼干底。装饰用的薄荷是自家种的,这回偷懒手指酥是买现成的,其实要做也很简单,有点像分蛋戚风蛋糕的做法。这个芒果慕斯虽然步骤多,但是没有一点有难度的部分,只要有耐心,新手也可以尝试,冰冰凉凉的慕斯很适合夏天~ Dear老妈,爱你哦~
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/20
点击查看大图
准备好食材,芒果去皮切丁称重,除了400g用来做蛋糕体之外,余下的部分(100g左右)切丁备用,未来用于顶层装饰和慕斯层夹心。
-
步骤2/20
点击查看大图
消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。
-
步骤3/20
点击查看大图
6寸活底圆模,底部提前包上烘焙锡纸,注意雾面朝上(光面是不可以接触食物的),这个步骤是为了未来方便脱模。
-
步骤4/20
点击查看大图
黄油隔热水融化成液体。
-
步骤5/20
点击查看大图
混合消化饼干屑和液态黄油,并在模具底部铺平用工具压瓷,放入冰箱冷藏半小时以上。
-
步骤6/20
点击查看大图
4片吉利丁片用凉开水浸泡备用。
-
步骤7/20
点击查看大图
400g芒果肉随意切丁加入20g牛奶混合备用。
-
步骤8/20
点击查看大图
用食品加工机将芒果肉和牛奶的混合物绞打成芒果酱。
-
步骤9/20
点击查看大图
60g牛奶中加入50g细砂糖,放入微波炉,中火加热1分钟,至砂糖完全溶解,然后加入泡软的吉利丁片,混合至吉利丁片完全溶解。
-
步骤10/20
点击查看大图
芒果酱留出3汤匙,其余和上一步骤中的牛奶混合物混合均匀,再加入预留的芒果丁。
-
步骤11/20
点击查看大图
从冷藏室取出模具,把上一步骤中的混合物倒入模具,放入冰箱冷藏2小时以上。
-
步骤12/20
点击查看大图
单独剩余的那一片吉利丁片放入凉开水中泡软备用。
-
步骤13/20
点击查看大图
加工手指酥,切去尾端弧形部分,高度根据蛋糕体的实际需要确定。
-
步骤14/20
点击查看大图
60g温水中加入泡软的吉利丁片,溶解后加入预留的3汤匙的芒果酱,混合均匀,倒入模具中,放入冰箱冷藏1小时以上,取出,热毛巾热敷模具五分钟后脱模。
-
步骤15/20
点击查看大图
在蛋糕的一圈粘上提前截好长度的手指酥。
-
步骤16/20
点击查看大图
150g淡奶油中加入15g细砂糖打至纹路明显,且不会消失,用小号八齿裱花嘴装饰,再点缀上薄荷叶和芒果丁,芒果慕斯就大功告成了!
-
步骤17/20
点击查看大图
侧面特写
-
步骤18/20
点击查看大图
正面特写
-
步骤19/20
点击查看大图
斜面特写
-
最后一步
点击查看大图
切开后内部结构特写
芒果易氧化变色,最好是现切现用,不然颜色变黑不好看
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-09
芒果慕斯的相关分类
芒果慕斯的相关推荐
-
#做道懒人菜,轻松享假期#丝瓜肉片汤
620773人看过 -
抹茶雪媚娘#单挑夏天#
247532人看过 -
上班族简易午餐
30572人看过 -
吐司蛋糕(懒人版)
9401人看过 -
母亲节玫瑰花果冻蛋糕
27871人看过 -
水晶紫薯汤圆(木薯粉版)
830759人看过 -
#以美食的名义说爱她#妈妈节的康乃馨曲奇花束
122528人看过 -
【夏日消暑美食】~【浓郁桂香酸梅汤】
50952人看过 -
回忆盒饭
107506人看过 -
酸汤肥牛
1268343人看过 -
#打工人的健康餐#谁发明的生菜牛肉拌饭‼️低卡减脂|好吃哭了
429119人看过 -
自制新鲜水果果冻,白凉粉
6674658人看过