紫薯卷
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步骤1/4
将紫薯洗净,入蒸锅蒸至熟软,取出剥皮。(紫薯选用小一些的,如果太大切块,是为了让紫薯蒸软;蒸好再剥皮是为了让紫薯颜色更漂亮,不会变黑)
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步骤2/4
将剥好皮的紫薯放在大碗里,趁着紫薯的余温加入三勺炼乳和五勺白糖,把紫薯捣碎。
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步骤3/4
准备一条干净的毛巾打湿,春卷皮放在微湿的毛巾上,加入捣碎好的紫薯,包起来。(没有准备干净毛巾的,可以将切菜板打湿再包,这个很关键,因为春卷皮干的时候比较脆,会断掉,不好包,加一点水会使其软一些,方便我们包,水不要加太多,一点点就够)
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最后一步
锅内倒油,大火再转小火,油热到8成,放入包好的紫薯卷进去炸,炸好一面用筷子翻面,两边都炸好装盘。(油要多一些,没过紫薯卷,不能炸太久,炸到春卷皮膨胀,变白,再翻面,不要炸成黄色,虽然不影响口感,但绝对不漂亮)
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发布于 2015-05-09
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