北方宁夏艾草吃法——蒸艾
每到春天菜场就会多一味野菜——艾草。看了看南方艾草都是做青团,宁夏这边我们直接做蒸艾,多少年都是吃妈妈做的,今年我自己也做做。
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步骤1/9
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新鲜艾草,择干净,去除黄叶,枯叶,老根。
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步骤2/9
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多漂洗几遍
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步骤3/9
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我又把它们切成段,不要太碎。不切也可以,但是撒面粉以后蒸出来结大团的可能性大,所以最好还是切下
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步骤4/9
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撒盐,香油,调料面,拌匀
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步骤5/9
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放面粉,不要一次全部放完了,放一部分用手拌匀,看看面粉裹的够不够
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步骤6/9
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这样的状态就可以了。要保证每片叶子都均匀的裹上面粉,不能太少,蒸出来又黏还不好吃。当然也不能太多。
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步骤7/9
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把盆晃一晃,没裹完艾叶的面粉全到盆底了,上笼屉蒸的时候把裹好的艾叶放笼屉上,最下面的面粉就不要了。
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步骤8/9
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水开了后小火开蒸,20分钟足矣。
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最后一步
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捣烂的蒜加自己喜欢的调味料,放醋,和艾叶拌着吃,美地很!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-09
蒸艾的其他做法
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