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迷你重乳酪蛋糕

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quenny

其实很少吃重乳酪蛋糕，总是觉得会很甜腻，这次也是借着试新烤箱的机会才尝试了下，同时还试了新入手的4”大小迷你圆模，好可爱~ 不过，重乳酪果然还是有些腻，我一次才只能吃这么迷你的半个，小家伙就厉害了，能吃掉一整个啊一整个。。。 材料：（4”圆模*3） 樱桃酒糖液：水50ml，细砂糖20g，樱桃酒15ml，红樱桃汁50ml 饼干底：消化饼干100g，黄油50g 蛋糕体：奶油奶酪250g，鸡蛋2个（净重约100g），细砂糖70g，玉米淀粉15g，牛奶40g，樱桃酒糖液50g，柠檬汁1小勺，香草精1/4小勺
食材清单 加入采购清单
奶油奶酪 250g
、
鸡蛋 2个（净重约100g）
、
细砂糖 70g
、
玉米淀粉 15g
、
牛奶 40g
、
樱桃酒糖液 50g
、
柠檬汁 1小勺
、
消化饼干 100g
、
黄油 50g
、
水 50ml
、
细砂糖 20g
、
樱桃酒 15ml
、
红樱桃汁 50ml
烹饪步骤
小贴士

1. 樱桃酒糖液制作出来的分量会多一些，可以装到干净的小瓶中冷藏保存，在制作其他蛋糕或甜点的时候也能用得上；我这次用到它也是之前做蛋糕剩下的一些就随手添加进来了，如果不想专门制作，可以用40g牛奶+10g朗姆酒来代替这部分樱桃酒糖液； 2. 蛋液要分次加入，每次都要搅打均匀后再加入下一次；加入其它材料时也需要打匀后再加入下一种； 3. 做好的奶酪糊表面气泡一定要刮破再去烘烤，不然烤好的蛋糕表面会不平整； 4. 中途加盖锡纸，是因为我不想表面上色太重，如果不介意就可以不必加盖，直接烘烤到完毕即可；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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