豆沙包
豆沙包，一直是我喜欢的主食，香甜怡口，既营养又好吃，老少皆宜，百吃不厌。作为家庭主妇，不能让自己的亲人享受这个既传统又具地方特色的美食，实在有点儿说不过去。半年前，我开始留意各种美食教材，特别是与豆沙包有关的文章，并尝试学做豆沙包。经过无数次失败，经过无数次纠结，终于能让自己的家人当成早点美滋的享用了。看着他们狼吞虎咽的样子，我心里乐开了花。
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步骤1/17
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精确称量面粉，500克。
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步骤2/17
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安琪酵母7克。
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步骤3/17
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白糖10克。
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步骤4/17
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酵母、白糖与面粉搅拌均匀。
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步骤5/17
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260克水。
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步骤6/17
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水与面搅拌均匀。
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步骤7/17
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捏成面团。
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步骤8/17
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盖上保鲜膜，等待面团长大，长到二到二点五倍大就发好了！
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步骤9/17
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加50克干面粉揉匀。
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步骤10/17
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分割成大小一致的小面团。
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步骤11/17
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把面团中空气排出，上面的是揉好的，比下面两个小多啦吧！？
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步骤12/17
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这豆沙馅儿是自己做的，一碗红豆，两碗水，用电压力锅煮豆键，一会儿就好了，加蜂蜜搅匀！
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步骤13/17
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小面团擀成中间厚，四周薄的圆片。手力一致均匀捏起来，团成圆形。
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步骤14/17
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用烘焙油纸垫上，或篦子抹油，或用屉布，或用胡萝卜切圆片……方法很多，这一步主要是防止粘连！
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步骤15/17
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冷水上锅，不蒸，等待30分钟，待其充分发酵。
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步骤16/17
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大火烧至开锅开始计时，中大火15分钟关火，闷五分钟，快速拿开锅盖，避免锅盖水滴落！
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最后一步
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此发面方式适合所有包子与发面饼，上图是今晚晚餐，水煎包，牛肉馅儿的，和肉馅儿必须加水一个方向快速搅拌，这样肉不柴，味儿香汤多！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-08
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