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黄豆猪肚汤的做法

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黄豆猪肚汤

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猪肚 1个

、

黄豆 100克

、

生粉适量

、

盐半包

、

醋 1小勺

、

料酒适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

香葱两根

、

猪油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
猪肚用剪刀剪去表面的油，然后翻身放入生粉、盐、一点点醋反复搓洗干净，对了，今天我买了两个，另一个打算洗干净放冰箱过几天做凉拌肚丝。
步骤2/6 点击查看大图
冷水下锅，水烧开焯水5分钟。
步骤3/6 点击查看大图
用剪刀刮去表面黄白色的硬皮，用冷水冲洗干净。
步骤4/6 点击查看大图
猪肚切成长条，锅内放入猪油，（没猪油可以放其它食用油，因为用猪油汤会更加浓色奶白），猪油烧热后放入猪肚翻炒。
步骤5/6 点击查看大图
翻炒几下后放入料酒，放入水，水要多一点，（因为烧制的时间比较久，中途加水我觉得会影响菜的品质），放入黄豆，（黄豆我事先泡好了，忘记拍照了，烧菜的黄豆最好选大黄豆），大火烧开，转小火烧1个半小时左右，如果嫌时间长可以放入高压锅压5分钟，猪肚软烂后放入适量的盐调一下味。
最后一步点击查看大图
再大火烧一两分钟，放入鸡精出锅，撒上香葱。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-08

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