芝士培根面包（免揉面方子）

浏览 2.1万 · 收藏 276 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

早餐能够吃到自己做的超级健康又美味的面包是一件多么幸福事。大热天的揉面做面包又是一件多么令人苦恼的事。推荐一款不用揉面的面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2只

、

牛奶 90克

、

蜂蜜 35克

、

白糖 20克

、

盐 2克

、

黄油 30克

、

橄榄油或色拉油 40克

、

高筋面粉（面包粉） 260克

、

酵母粉 4克

、

炒熟培根碎适量

、

熟甜玉米粒适量

、

芝士片适量

、

蛋黄液适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将，鸡蛋2只，牛奶90克，蜂蜜35克，白糖20克，盐2克，黄油30克，橄榄油或色拉油40克混合在一个容器中，搅拌均匀，一定要拌到糖融化掉。
步骤2/14 点击查看大图
准备好高粉和酵母粉装在一个容器中拌匀，（使用高筋面粉或专用面包粉）
步骤3/14 点击查看大图
将拌好的蛋液料倒入粉中，
步骤4/14 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，至无生粉颗，拌出来的面团是很稀软的。
步骤5/14 点击查看大图
覆保鲜膜，室温发酵至2.5倍大，或扔进烤箱，用发酵功能发酵，更加节省时间。
步骤6/14 点击查看大图
发酵好的面团会比较稀软粘，所以，面案上和手上撒手粉（高粉），将发酵好的面团取出在案板上轻轻的反复折叠按压，将气泡轻轻揉出。不用太用力。揉好的面团用手轻轻抻开合适的大小，不用太厚，中间裹一层片状芝士。
步骤7/14 点击查看大图
面团由两边分别向内折起来成长条状。
步骤8/14 点击查看大图
直接切段，排入模具中，
步骤9/14 点击查看大图
继续覆膜发酵至2.5倍大小。
步骤10/14 点击查看大图
我用4层的烤箱，八寸模，放在烤箱底层烤的，不要直接在烤网上烤，模具放在烤盘上。烤箱150度预热，然后我是先用150度烤了20分钟，后取出在面包表面刷蛋黄液，撒上提前煮好的甜玉米料和炒熟的培根碎。
步骤11/14 点击查看大图
再将芝士片切条后铺在表面，又返回烤箱用170度烤到芝士溶化。如果觉得上面上色过快的可以加盖锡纸。再次重申啊，不是每台烤箱使用的时间和温度都一样的，每做新方子都要仔细观察，要自己试验并调整啊。
步骤12/14 点击查看大图
成品松软，没有经过揉面程序所以韧性没有那么大，但是也有拉丝的效果。真的不错。
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
弹性也好。试着摁一下之后又弹回来。