教你炒面秘诀，绝对简单又好吃！

Name: 教你炒面秘诀，绝对简单又好吃！
Ingredients: 面条

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30–60分钟 | 配菜(中级)

面条

烹饪步骤

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杂蔬素炒面食材：蒸面500g、黄瓜100g、胡萝卜50g、黑木耳50g、绿豆芽100g、油适量、盐适量、胡椒粉2g、酱油25ml、香醋10ml、鸡精少许、香油适量做法：1)准备好所有的食材。2)黄瓜，黑木耳，胡萝卜全部切丝。3)炒锅倒油倒入，胡萝卜，木耳，绿豆芽翻炒。4)加入酱油。5)加入胡椒粉。6)翻炒均匀后加入黄瓜丝翻炒。7)再放入面条继续翻炒。8)加少许盐翻炒。9)在淋入少许香醋。10)淋入香油。11)翻炒均匀关火。
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秘制炒面食材：炒面200g、油适量、盐适量、洋葱半个、生菜1颗、香菇酱适量、醋适量做法：1)菜市场买来的炒面2)生菜洗净备用3)洋葱切成小条备用4)烧一锅开水5)放入炒面6)煮开约一分钟即可7)捞出炒面用凉水冲8)冲凉后沥干水备用9)热锅下油，炒洋葱10)加适量香菇酱调味11)加适量盐调味12)放入生菜13)放入炒面14)翻炒，让酱料均匀沾上炒面15)喷少许醋提香16)快炒出锅
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素三丝蚝油炒面食材：面条150g、茭白1根、胡萝卜半根、青椒1个、油适量、蚝油适量、生抽适量、香菜适量做法：1)茭白、青椒、胡萝卜清洗干净均匀切丝，香菜去根清洗干净2)面条一水滚就捞出，凉水冲凉沥水3)坐锅热油，下茭白，胡萝卜翻炒4)倒入青椒丝5)倒入面条，用筷子挑散6)倒入蚝油，倒入生抽，继续用筷子调拌7)最后，放入香菜调拌即可
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包菜胡萝卜炒面食材：面粉300g、鸡蛋2个、胡萝卜1个、猪肉100g、蚝油适量、葱适量、姜适量、香油适量、清水适量、盐适量、油3g、包菜半个、洋葱1个、料酒适量、生抽适量、胡椒粉适量做法：1)把面粉、油、盐放入全自动面条机中。2)开动全自动面条机和面搅拌开关，开始搅拌后，分3—5次加入鸡蛋水。3)让全自动面条机进行充分搅拌，当搅拌至雪花状时，即可出面。4)打开压面的开关，面条机出面了，黄黄的半透明的鸡蛋面出来了。5)洗干净所用原料，肉丝里面放料酒、生抽、胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制10分钟。6)包菜、洋葱和胡萝卜切丝，葱姜切末。7)锅中放适量油，放入腌制好的肉丝滑炒熟，盛出备用。8)这时候可以把面条先熟好，锅中放水，水开后，放入面条煮至8成熟，捞出，放凉水里面备用。9)炒锅中放油，热后放入葱姜末爆香。10)放入洋葱丝翻炒。11)放入胡萝卜和包菜翻炒至软，这时候可以放入适量蚝油和盐。12)加入原来炒好的肉丝翻炒均匀。13)捞出煮好的面条放入菜中，慢慢翻炒均匀。14)加入香油搅拌均匀，最后撒小葱花提香
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四季豆炒面食材：面条300g、油适量、盐适量、四季豆适量、青椒适量、拌饭酱适量、豆豉适量、花椒适量做法：1)洗净青椒、四季豆2)准备碱面3)将四季豆斜切，青椒去籽切丝4)面条入沸水，加少许盐稍煮5)面条稍断生后立即捞出，放入冷水中6)热油锅，放少许豆豉与花椒爆香，下四季豆与青椒快速煸炒7)放入适量食盐8)炒熟后盛出9)锅中放少许食油，放入沥干水的面条翻炒10)加少许拌饭酱11)加一点开水12)放入炒好的四季豆与青椒13)翻炒均匀后出锅
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韩式辣酱炒面食材：鲜面200g、白菜100g、洋葱50g、韩式辣酱适量、蒜适量做法：1)准备材料。白菜撕小片，洋葱切片，蒜切片2)面煮至5分熟，用凉水过凉。锅中热油，下洋葱和蒜片炒香后，加入辣酱翻炒两下3)加入两饭碗的水4)大火煮开后，小火煮5分钟，再下白菜叶5)白菜叶熟后，放下过凉好的面6)小火1分钟后，翻炒收汤汁
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牛肉炒面食材：山西刀削面500g、卤牛肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、生抽适量、食用油适量做法：1)准备食材：黄瓜和胡萝卜切块，卤牛肉切小条。2)山西刀削面，煮好的。3)先将胡萝卜放入炒锅炒至7成熟。4)然后放入面条和牛肉加少许生抽焯拌均匀。5)出锅前将黄瓜块放入快速翻炒几下即可。
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炒面食材：干面条200g、油适量、盐适量、孜然粉适量、酱油适量、油泼辣椒适量、小油菜适量、鸡蛋两枚、绿豆芽适量做法：1)绿豆芽、小油菜洗净备用。2)面条入开水锅煮至稍发软后捞出。3)把煮过的面条过凉水。4)把过完凉水的面条控干后，倒入一汤匙熟油，仔细拌匀。5)把拌好油的面条上锅蒸熟。6)把蒸熟的油面条，挑散，晾凉。7)起油锅，油热后磕入鸡蛋小火炒散，炒至金黄。8)放入洗好的小油菜，翻炒。9)倒入绿豆芽翻炒。10)倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。11)根据个人喜好和口味倒入一汤匙油泼辣椒，翻炒均匀。12)根据需要倒入适量的油面条，翻炒。13)倒入少许清水，翻炒防止糊锅。14)加适量精盐，少许孜然粉，翻炒均匀即可出锅。
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香辣炒面食材：圆面条250g、猪里脊肉150g、青辣椒1个、红辣椒1个、洋葱1/2个、姜末3g、蒜末3g、生粉10g、老抽5ml、生抽10ml、盐适量、油适量做法：1)准备好主要原料2)将猪里脊洗净，切丝。3)放入生粉、少许盐、生抽。4)用筷子充分搅拌均匀后腌制15-20分钟。5)将青红辣椒和洋葱洗净，切成长短一致的细丝。同时准备好姜末和蒜末。6)面条放入沸水中煮熟后捞起。7)放入凉开水盆中冷却，之后沥干水份。8)炒锅置于火上，倒入适量油。9)五六成热时放入腌制好的里脊肉丝滑炒。10)待肉丝变色后用铲子拨到锅边，利用余油煸香姜末蒜末。11)放入青红椒丝、洋葱丝炒出香味。12)再和里脊肉丝翻炒在一起，充分炒匀。13)倒入老抽，翻炒均匀。14)将煮好的面条放入，翻炒均匀。15)最后加点盐提味儿，即可出锅。
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青菜鸡蛋炒面食材：家常波纹面200g、鸡蛋2只、油适量、盐适量、白砂糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1汤匙、小棠菜150g、小葱少许、蒜子3瓣、红椒1根做法：1)准备波纹面2)配菜（鸡蛋，小棠菜，红椒，小葱，蒜片）3)锅内水开后，把面放入，煮熟捞出4)用凉水冲冲，然后沥干水份5)锅内放油，下鸡蛋煎制6)然后盛出切条备用7)锅内热油，下蒜片爆香8)放入小棠菜翻炒9)加入适量的盐与糖10)然后加入沥干水的面条11)再把小葱白与红椒放入12)加入适量的生抽13)再来点蚝油，跟着就开大火继续翻炒14)等锅内的食材均匀成熟后，最后就把鸡蛋和小葱叶放进去，然后就大火快速翻炒吧