家庭版香辣冒菜

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吃货的我喜欢将外边的美食带回家做，既卫生又不担心地沟油，同样也能做到色香味俱全，还易简单上手。第一次在豆果上菜谱，还不熟练，不足之处请多指教。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 250g

、

午餐肉适量

、

水芹菜 2根

、

西兰花半个

、

土豆一个

、

香菇 5朵

、

平茹 4，5片

、

金针菇一把

、

土豆粉小半袋

、

食用油 50g

、

姜一小块

、

大蒜 4，5瓣

、

花椒一小撮

、

干辣椒 2，3个

、

豆瓣酱一大勺

、

盐酌情放

、

香叶三片

、

胡椒粉 5g

、

自制辣椒油 2大汤勺

、

鸡精适量

、

花椒粉和花椒油适量

、

葱及香菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先是食材大集合，配料有漏写的，荤素菜可按喜好搭配。
步骤2/8 点击查看大图
所有蔬菜洗净控水，土豆切片泡水中去掉淀粉
步骤3/8 点击查看大图
午餐肉用模具刻出形状，小孩喜欢吃。里脊肉切薄片，加料酒，盐，胡椒粉，孜然粉（可不加，因为吃过加孜然腌的，好香），少许淀粉抓匀。再放半个蛋清抓匀
步骤4/8 点击查看大图
将姜蒜，干辣椒理好，炒锅放油烧热小火煸香花椒粒捞出不要。姜蒜炒香后放入干辣椒段，再放豆瓣酱炒出红油，加入高汤，放入胡椒粉，香叶，加锅盖煮开后再转中火熬煮5分钟
步骤5/8 点击查看大图
自制辣椒油，加入适盐，鸡精，花椒面，同时将香菜切段，葱切葱花备用
步骤6/8 点击查看大图
汤熬煮好后，先放不易熟的蔬菜，其次再是易熟的蔬菜，所有菜煮好后捞出打底，再将汤烧开，放入肉片及午餐肉，变色后捞出
步骤7/8 点击查看大图
将辣椒油碗里加入适量的热汤，尝下咸淡，不够再酌情加调味料，将调好的酱汤浇在冒菜上即可
最后一步点击查看大图
最后撒上葱花及香菜，跟卖的不相上下。