凤梨酥
凤梨酥是我的最爱，做过一次因没用模具而失败了。这次发狠心花大价钱买了二十个模具，一举成功。
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步骤1/8
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凤梨去掉头尾，削掉皮，切成一公分半左右。放锅里加与凤梨平的水用大火煮。
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步骤2/8
凤梨煮到水略干，凤梨完全酥烂。用纱布沥干水分，凤梨汁不要倒掉留着备用。
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步骤3/8
冬瓜去皮去籽切成片，放锅里加没过冬瓜的水，煮到透明状用纱布沥干水分。
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步骤4/8
将沥干水分的冬瓜和凤梨用刀剁几下，放到锅里加200克糖粉用大火炒，可以把沥出来的凤梨汁加在一起炒，但是这样就要炒很长时间，不加也行的，我制作时没加。炒到你需要的湿度。
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步骤5/8
制作面团:180克低粉和70克奶粉筛过。加一个鸡蛋，加150克软化的黄油，拌匀。放保鲜袋里放冰箱冷藏半小时以上。
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步骤6/8
冰箱里取出的面团即分成每个18克重的小剂子，馅子分成每个12克，并搓圆备用。
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步骤7/8
把馅子包进面团里，揉圆，放进48*36*16的模具里，用手掌稍稍用力压平整。
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最后一步
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烤箱温度170，烤十五分钟，然后反个面再烤五分钟。冷却后就是美味凤梨酥了，如果放密封罐里走走油会更加好吃噢！
凤梨酥模具我是买了三能单个的二十个，正好28*28烤盘一盘。我用的是凤梨不是菠萝哦，凤梨比菠萝大很多，菠萝一个就不够了。凤梨比菠萝甜，如果是菠萝就要多加点糖了。凤梨酥做好后立即吃是外脆里韧的，她的馅子很有韧劲的，魅力也在此。如果凤梨酥放进密封罐里走走油会更加好吃。不信你试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-07
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