虎皮凤爪
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步骤1/9
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鸡爪清洗干净,剪掉指甲。
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步骤2/9
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起锅慢火,白糖炒成糖色。
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步骤3/9
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糖色炒好了,加冷水,一汤匙蜂蜜,鸡爪浸泡(如图)时间两小时左右。
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步骤4/9
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蜂蜜
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步骤5/9
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两小时后捞出沥干。
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步骤6/9
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起锅加入油(1000克左右),8成热时放沥干水分的鸡爪,(放鸡爪时要小心油,避免烫伤。)炸至金黄色捞出(如图)
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步骤7/9
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加冷水浸泡8到12小时,其间换水2到3次(有条件的放冰箱保鲜室)
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步骤8/9
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12小时后捞出烧开卤水,加入生姜,米酒。口味跟据自己调,放入浸泡好的鸡爪,中火烧开,转小火煮约半小时,关火取一个碟子扣左卤水中,使鸡爪完全浸泡在卤水中。4小时后捞出控干,就可以开吃啦!
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-07
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