提拉米苏

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提拉米苏，不可拒绝的美食诱惑，，浓郁的奶油香味，配上甜蜜的可可粉，足够让吃货们迷恋。其实备齐所需材料的话，也很容易制作。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

手指饼干 1份

、

马斯卡朋芝士 250g

、

动物性淡奶油 150g

、

吉利丁片 2片（5g)

、

白糖 50g

、

水 60ml

、

蛋黄 2个

、

朗姆酒 10ml

、

浓咖啡 30ml

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
手指饼干是我事先做好的一份，大约30跟左右，手指饼干不愿做的话，超市也可买得到，当然，用海绵蛋糕代替手指饼干也是可以的，用海绵蛋糕的话需准备2层
步骤2/15 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软（只能用冷水泡软），切记，忘了拍图啦，哈哈，上一张我的部分原料图
步骤3/15 点击查看大图
咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，备用。（其实也有专门的咖啡酒卖，没买到的话可以跟我一样用咖啡和朗姆酒调制，最好用浓咖啡，不喜欢浓咖啡的朋友，可以用咖啡粉调淡一点，我的就比较淡）
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄用打蛋器打发，浓稠点即可
步骤5/15 点击查看大图
水和细砂糖倒入锅里煮成糖水
步骤6/15 点击查看大图
将糖水和蛋黄一起搅打7、8分钟，搅打后的蛋黄糊渐渐冷却，放置备用，一定要冷却备用
步骤7/15 点击查看大图
马斯卡朋芝士放入大盆里打发，打发至细腻、顺滑
步骤8/15 点击查看大图
打发好的马斯卡朋芝士和蛋黄糊混合，翻拌均匀，并将软化好的吉利丁片滤干水分，隔水加热融化成吉利丁溶液，（注意热水温度不宜过高，否则影响吉利丁溶液的凝结效果），将融化好的吉利丁溶液加入到马斯卡朋芝士混合物中
步骤9/15 点击查看大图
接着打发淡奶油，打发到出现纹路即可
步骤10/15 点击查看大图
将打发后的淡奶油和马斯卡朋芝士糊混合，拌均匀
步骤11/15 点击查看大图
将手指饼干在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒，铺在6寸蛋糕圆模的底部，直至铺满（建议用活底模具，容易脱模）
步骤12/15 点击查看大图
倒入一半的芝士糊，再铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干
步骤13/15 点击查看大图
倒入剩下的芝士糊，放冰箱冷藏，5个小时以上，芝士糊凝固就好啦
步骤14/15 点击查看大图
凝固好的芝士糊脱模，洒上一层可可粉，6寸提拉米苏就完成啦（可可粉吃之前洒，防止受潮）
最后一步点击查看大图
切一块摆盘，也美美的呢，看上去就好吃，