腌蒜薹
去朋友家偶尔吃到这个小菜,很爽口,就问了方子,每年都做
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步骤1/4
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购买新鲜的蒜薹,洗干净后切成2厘米左右的长度,然后在通风处放置约五个小时,风干一下水分,风干的作用是腌制的蒜薹比较容易入味,而且保质期更长口感更脆爽
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步骤2/4
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食用醋中放入适量的八角和花椒,加热至醋沸腾,倒坛子中放置一夜,让醋充分吸收八角和花椒的香味,这一步可以提前做比较节省时间
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步骤3/4
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捞出八角和花椒弃之不用,放入糖和盐,用量可以边放边尝,根据个人口味调整添加的量,醋的量必须要淹没过蒜薹才行,调好醋汁,把蒜薹放入坛中腌制
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最后一步
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腌制两天后的蒜薹,酸甜爽脆,喜欢吃辣的人可以放适量辣椒粉用热油泼一下,个人比较喜欢这种纯粹的酸甜味道的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-07
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