腌蒜薹
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去朋友家偶尔吃到这个小菜，很爽口，就问了方子，每年都做
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30–60分钟
| 切墩(初级)
新鲜的蒜薹
随意
、
八角，花椒
根据蒜薹的多少调整
烹饪步骤
-
步骤1/4
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购买新鲜的蒜薹，洗干净后切成2厘米左右的长度，然后在通风处放置约五个小时，风干一下水分，风干的作用是腌制的蒜薹比较容易入味，而且保质期更长口感更脆爽
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步骤2/4
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食用醋中放入适量的八角和花椒，加热至醋沸腾，倒坛子中放置一夜，让醋充分吸收八角和花椒的香味，这一步可以提前做比较节省时间
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步骤3/4
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捞出八角和花椒弃之不用，放入糖和盐，用量可以边放边尝，根据个人口味调整添加的量，醋的量必须要淹没过蒜薹才行，调好醋汁，把蒜薹放入坛中腌制
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最后一步
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腌制两天后的蒜薹，酸甜爽脆，喜欢吃辣的人可以放适量辣椒粉用热油泼一下，个人比较喜欢这种纯粹的酸甜味道的
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-07
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