快手豉油虾
虾是宝宝们的最爱,也是富含钙磷的营养食物,春天了可以加点蒜末增香还能增强抵抗力,操作简单绝对算快手菜了。
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步骤1/6
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明虾400g剪去虾头前面的尖刺,再开个背抽去虾线,这样入味一点。没时间不开背味道也可以进去的。葱要打个葱结待会好捞出。
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步骤2/6
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锅里多放点油,这样炸虾比较脆一点,而且虾油可以倒出当天炒蔬菜或烧汤用。虾不要炸太干变色卷起即可。
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步骤3/6
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虾拨到一边,加入葱结和姜丝蒜末煸炒至蒜末金黄。
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步骤4/6
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锅内加1汤匙黄酒,1汤匙鱼露,2汤匙蒸鱼豉油,红烧汁或老抽半汤匙,糖半汤匙,给孩子吃没有放盐和辣椒。建议依个人口味加盐或辣椒。
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步骤5/6
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几种料加入后小火翻炒下,因为不加水所以火大会烧干,等汁水冒泡说明汤汁粘稠了可以关火装盘了。
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最后一步
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把葱结取走可撒些小葱末。汁水已被虾肉吸收,淡淡甜味与蒜香、豉油香交织、味鲜而不油腻,虾肉紧实有弹性,一直是儿子的最爱。这是广式菜,摆盘漂亮些也是一道简单受欢迎的宴客菜。
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发布于 2015-05-07
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