麻辣鸡翅香锅

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今天就给大家推荐一款少油版的“麻辣鸡翅香锅”。鸡翅是很美味的一种食材，也是我们餐桌上常见的美食，很多人都爱吃，鸡翅的做法很多，可乐鸡翅、香辣鸡翅、烤鸡翅等等，而今天的麻辣鸡翅锅我们只用到少量的油，甚至炒豆瓣酱时可以不把油（只利用锅中的底油或者豆瓣酱中的油份），再搭配上素菜，焦香软糯的土豆片，用花椒、干红椒、八角、料酒、糖等调味料做一锅出的口味咸鲜、焦香酥嫩、麻辣适口，很过瘾的一道配酒美味。看着这么一锅鲜香入味的美食，是不是想来上一杯呢？

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

鸡翅 8-10个

、

土豆 2个

、

花生米 1把

、

红干辣椒 1小碗

、

花椒 1小勺

、

豆瓣酱 2勺

、

葱姜蒜各几片

、

八角 3个

、

桂皮 1片

、

香叶 2片

、

料酒 2勺

、

酱油 1勺

、

糖 2小勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好原材料；
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鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，
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放入料酒，盐，葱段，姜片, 白酒等腌制30分钟；
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捞出鸡翅控干表面水分，无须放油，将鸡翅大块皮的部分朝下，平铺在锅中煎；
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煎至金黄后翻面，同样另一面也煎至金黄后捞出；
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这时你会发现锅中还有少许油，将土豆片平铺在锅底，也将两面煎至金黄后盛出；
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烧热锅，放少许油，加入豆瓣酱煸炒出红油；
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再加入干辣椒段，花椒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，爆出香味；
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下入煎过的鸡翅和土豆片翻炒；
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倒入适量的料酒和少许酱油继续翻炒；
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加入适量的盐调味, 再放入少许糖快速炒匀；
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盛入锅中，
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出锅后撒上些熟花生米即可。

小贴士

1. 准备工作：在鸡翅表面划上几刀，加入盐、姜葱蒜和料酒腌制一下；下锅煎时无须加油，但要将表面的水分控干，下入锅中煎至两面金黄后捞出；你会发现锅中会剩余少许油，利用锅中的油来将土豆片也煎至两片金黄； 2. 锅中放少许油，先将豆瓣酱炒出红油，下入葱姜蒜和大料爆香，再将提前煎好的鸡翅和土豆片翻炒，这时加入点料酒和酱油继续翻炒；翻炒后加入盐、糖等调味；最后出锅前加入熟花生米。

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发布于 2015-05-06

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