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炒面（肥牛版）的做法

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炒面（肥牛版）

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还有剩余的肥牛… 之前做过牛肉饭… 今天来个肥牛炒面… *^o^*

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10-30分钟 | 配菜(中级)

手工宽面 3-4两

、

肥牛适量

、

鸡蛋 1个

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
备料~ 手工宽面（手工面有韧性不太容易烂…）+冻肥牛+鸡蛋（打匀…）
步骤2/9 点击查看大图
烧开水~ 放入面条~ 三滚三冷（开水分别开三次就加冷水三次）~
步骤3/9 点击查看大图
面条捞起~ 自然待凉~
步骤4/9 点击查看大图
再烧开水~ 将肥牛烫煮一下~
步骤5/9 点击查看大图
炒锅加热后~ 加些许油~ 放入蛋液炒滑匀~ 再加入烫好的肥牛翻炒一下~
步骤6/9 点击查看大图
加入待用的面条~ 保持中小火~
步骤7/9 点击查看大图
由于此时面条会很干粘~ 需要加些许油和水~ 这样就能划炒匀开~ 之后加入适量生抽适量糖适量孜然粉~ （过程中还会有发粘的情况适量的再添加些油~）
步骤8/9 点击查看大图
加入之前的材料后~ 需要一直保持滑炒~ 让生抽均匀上色~ 出锅前浅尝咸淡~ 如果适合自己的口味就再加些葱花和麻油关火翻几下给炒面添添香~
最后一步点击查看大图
装盘~ 喜欢吃辣的可以拌点'老干妈'哟~

小贴士

面条遇热后容易发干粘就不太好炒所以过程中需要适量的添加些油和水滑炒~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-06

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