芒果班戟
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步骤1/13
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首先称量好各种材料,黄油放入碗中隔水融化
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步骤2/13
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另取一个盆将鸡蛋搅打均匀
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步骤3/13
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将250ML纯牛奶缓缓倒入鸡蛋液中,搅拌均匀
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步骤4/13
将低筋面粉、淀粉、糖粉依次过筛加入到牛奶蛋液中,充分搅拌均匀,这里会出现些许面粉颗粒无法搅拌散开的情况,不必担心,继续下一步
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步骤5/13
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搅拌均匀后,过筛一次,将面粉颗粒滤出,然后将一小部分蛋液面糊倒入黄油中,搅拌至乳化,然后再将其倒入全部的蛋液面糊中,搅拌均匀再次过筛,然后将面糊盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏备用
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步骤6/13
面糊冷藏过后,开始摊班戟皮:舀一勺面糊倒入不粘锅内,量自己摸索,薄薄的一层即可,用小火加热,同时转动不粘锅使面糊均匀呈现锅底并成圆形(这个多练几次就有手感了),煎锅不需要再放油哦,小火一直煎到面糊凝固
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步骤7/13
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见面糊起泡,可以用辅助工具帮助把面皮轻轻揭下,放入盘中冷却。这个方子的量大约煎8张左右
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步骤8/13
所有面皮煎完,待热度冷却,用保鲜膜或油纸将面皮包裹好,放入冰箱冷藏30分钟
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步骤9/13
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开始弄水果:将芒果分开两半,核去除,用玻璃杯的杯口沿着切半的芒果皮边缘从一端刮过来,完整的半个芒果肉就搞定了,一点也不浪费果肉
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步骤10/13
把芒果果肉放入淡盐水中浸泡10分钟,这样果肉如果吃不完的话,放冰箱保存不易发黑,不过还是建议24小时内吃掉哦。浸泡之后切成条状备用
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步骤11/13
接下来开始打发淡奶油,淡奶油隔水加10%的糖粉,打发至硬性发泡(出现硬性小尖角)。我用了400克淡奶油和40克糖粉,做了8个班戟,奶油剩了一点没有用完,亲们可以适当减量。
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步骤12/13
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从冰箱取出面饼,煎锅的那面朝上。去适量淡奶油放在面饼中间,再放一条芒果,在芒果条的上面再抹一层奶油,然后一面折起搭在奶油芒果上,左右两边折起,翻过去成方形,放入冰箱冷藏30分钟以上
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最后一步
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切开,就可以享受美味了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-06
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