【油闷尖椒茄子】
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这是一道很原汁原味的菜。看似佐料不多,方法又很简单,但原始又家常的味道往往更容易让人胃口大开!
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
长茄子
5-6根(直径5-7厘米)
、
尖椒
5根
、
生抽
1汤勺
、
老抽
1汤匙
、
味精
1茶匙
、
鸡精
1茶匙
、
玉米油
比炒菜稍多些即可
、
白糖
1茶匙
烹饪步骤
-
步骤1/3
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茄子洗净擦去表面水份。尖椒去蒂切长条。炒锅置火上,热锅凉油,将茄子放进锅里,中小火慢慢煎,注意别让溅出的油水烫着。
-
步骤2/3
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煎至茄子变软,把尖椒放入一起煎炒。
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最后一步
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煎至辣椒变软,倒入老抽翻炒上色,倒入生抽、鸡精调味,再加入1茶匙白糖提鲜,继续翻炒几下,最后加入味精翻炒均匀出锅。
小贴士
特别要提醒的是,茄子尽量买含水份小的,否则在煎茄子的时候油花容易四处迸溅。初学者在煎茄子的时候一定要擦净茄子表面的水,以防被烫伤!切记!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-05
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