焦糖牛奶布丁

浏览 1.1万 · 收藏 38

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

之前家里老妈给我们做的水蒸蛋，现在我给老妈做牛奶布丁。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 9个

、

牛奶 750ml以上

、

白糖适量

、

热水适量

、

水果按个人口味

、

葡萄干适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
淘宝购买的100Ml玻璃瓶子0.85元一个哦！还包邮....先清洗瓶子，再滴几滴食用油或者黄油，摸一下瓶子内。
步骤2/12 点击查看大图
瓶子把一边备用。我们就可以用分蛋器，把蛋清和蛋黄分开。没分蛋器的朋友也可以用把火锅的勺子来分，要是觉得麻烦也可以不分，直接用。
步骤3/12 点击查看大图
把分好的蛋黄顺时针轻轻搅拌一下备用。剩下的蛋清在这里我没用，打算留着做蛋糕。
步骤4/12 点击查看大图
下面我们就开始拿出白糖来翻炒，做焦糖！嫌麻烦的朋友可以直接用条行的红糖块煮水也可以。
步骤5/12 点击查看大图
再翻炒到白糖成咖啡的颜色，我们就可以加入热水，一定要热水，不然冷水会把焦糖凝固。加入热水之后要充分搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
接着，把煮好的焦糖水慢慢倒入瓶子里，我这里焦糖放了1厘米左右。
步骤7/12 点击查看大图
我用的纯牛奶，所以要加些白糖煮一下！要是不怎么喜欢甜的朋友可以直接用甜牛奶，就不要煮牛奶。
步骤8/12 点击查看大图
用甜牛奶的朋友，可以省略此步骤！把牛奶倒入之后按个人口味加入白糖，轻轻小火搅拌，不要把牛奶煮沸腾了。然后将煮好的牛奶待凉,加入之前蛋黄，慢慢搅拌。牛奶一定要凉得，不然蛋黄在热牛奶之下就成蛋花了。
步骤9/12 点击查看大图
此步骤忘记拍照了，所以截图人家的下来。把蛋黄和牛奶充分搅拌均匀之后，我们还要过滤一下，不少于2次，这样可以使布丁更加顺滑！要是有过滤之后还有泡沫的，要用勺子慢慢打出来。
步骤10/12 点击查看大图
然后我们就可以之前加入焦糖的瓶子，倒入过滤好的牛奶蛋黄液。最后就是像蒸水蛋一样，蒸15分钟左右。要是量多，时间就要久一点哦！
步骤11/12 点击查看大图
蒸好一下放一边待凉，就可以加入水果干果之类，按自己口味喜欢。我这里加入切好的芒果丁
最后一步点击查看大图
最后就可以盖上盖子，贴上可爱的贴纸！就可以放冰箱，慢慢食用...