※小白菜汆丸子※

浏览 36.9万 · 收藏 2576 · 学做 23

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小白菜汆丸子是一款非常适合夏季食用的炖菜。因其清爽、不油腻，深得老公和女儿的喜爱！炎炎夏日，喝着一款汤清淡，菜鲜香的美食，出一身汗，何尝不是一种愉快的享受呢！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

猪梅花肉 250g

、

小白菜 8-10棵（15厘米的）

、

圆葱拳头大的圆葱用1/4个

、

胡萝卜 50g

、

鸡蛋 1个

、

黑胡椒粉 1/5茶匙

、

花椒粉 1/5茶匙

、

玉米淀粉 2汤匙

、

鸡精 2茶匙

、

味精 2茶匙

、

盐一茶匙（馅里跟个人口味酌情增减）

、

葱花 5g

、

盐 1茶匙（汤里）

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
圆葱、胡萝卜切丁。多说几句，整个的圆葱切半，然后纵向切条，注意别切断，然后横向切丁就容易了。胡萝卜用擦菜板擦丝，然后再切丁。
步骤2/12 点击查看大图
葱切丁。葱先从中间剖开切条，再切丁，就不会辣眼睛。
步骤3/12 点击查看大图
小白菜洗净控水。爱吃菜的亲，可以多加点菜，但不要太多，否则汤就不鲜了。
步骤4/12 点击查看大图
猪肉绞馅，打入鸡蛋泻开肉。
步骤5/12 点击查看大图
肉泄开的效果。
步骤6/12 点击查看大图
加入圆葱、胡萝卜丁。
步骤7/12 点击查看大图
加入淀粉，搅拌。
步骤8/12 点击查看大图
放入黑胡椒粉、花椒粉、1茶匙鸡精、1茶匙味精、盐，一个方向搅拌，至如图效果。丸子料就准备好了。
步骤9/12 点击查看大图
锅置火上，热锅凉油时放入葱花，出葱香味后倒入凉水。
步骤10/12 点击查看大图
放入1/2茶匙鸡精，水开后放入小白菜。
步骤11/12 点击查看大图
小白菜入锅后煮至水开时放入肉丸，往锅里加肉丸时火要用中火，直到最后一个肉丸放入后，加入盐调味，再继续炖2分钟，放入味精出锅即可。
最后一步点击查看大图
因为制作肉丸时没办法拍照，就简单介绍一下肉丸的制作方法吧！首先把手洗净，左手水不要擦，右手拿汤匙，先把汤匙在锅里沾一下，（因为带水的汤匙肉馅不会粘在上面）。然后舀大约一元硬币大小的肉馅，放在左手手心，汤匙和手心配合制成圆圆的肉丸，第一次做的亲有可能配合不好，做过几个以后就熟练了！