【蔓德拉的厨房】牛舌饼
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步骤1/5
【凤梨馅做法】凤梨去皮和芯、冬瓜去皮和籽,切碎,倒料理机中打6秒,用纱布滤水,在锅中炒干,其间加白糖和麦芽糖,用勺搅底,不能焦底。炒干后待凉。搓成8个凤梨馅团。
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步骤2/5
【油皮的做法】将中筋粉、猪白油、牛奶揉成面团静饧半小时,再分成8个小面团。
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步骤3/5
【酥皮做法】将黄油切小粒和低筋粉一起揉成无粒的黄色面团,再分成8个剂子。
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步骤4/5
将酥皮包住凤梨馅团,搓圆成酥皮馅。将油皮擀长、卷起,从另一方向再擀长、卷起……反复做4次,最后一次包入酥皮馅,再擀长成牛舌状。小心轻擀,不要破皮。
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最后一步
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锅加热,发烫后关成中小火,不加油,放入牛舌饼,盖上锅盖,每面烤3分钟。两面发干略焦即可盛起。
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发布于 2015-05-05
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