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【蔓德拉的厨房】牛舌饼的做法

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【蔓德拉的厨房】牛舌饼

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1小时以上 | 掌勺(高级)

【凤梨馅】凤梨半个

、

冬瓜 1斤

、

白糖 3勺

、

麦芽糖 2勺

、

【油皮】中筋面粉 300g

、

猪白油 100g

、

牛奶 125g

、

【酥皮】低筋面粉 200g

、

黄油 100g

烹饪步骤

步骤1/5
【凤梨馅做法】凤梨去皮和芯、冬瓜去皮和籽，切碎，倒料理机中打6秒，用纱布滤水，在锅中炒干，其间加白糖和麦芽糖，用勺搅底，不能焦底。炒干后待凉。搓成8个凤梨馅团。
步骤2/5
【油皮的做法】将中筋粉、猪白油、牛奶揉成面团静饧半小时，再分成8个小面团。
步骤3/5
【酥皮做法】将黄油切小粒和低筋粉一起揉成无粒的黄色面团，再分成8个剂子。
步骤4/5
将酥皮包住凤梨馅团，搓圆成酥皮馅。将油皮擀长、卷起，从另一方向再擀长、卷起……反复做4次，最后一次包入酥皮馅，再擀长成牛舌状。小心轻擀，不要破皮。
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锅加热，发烫后关成中小火，不加油，放入牛舌饼，盖上锅盖，每面烤3分钟。两面发干略焦即可盛起。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-05

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