拔丝芋头
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烹饪步骤
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步骤1/4
先把芋头洗净去皮,切成滚刀切或菱形块,放盘内待炸。
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步骤2/4
芝麻拣去杂质后待用。
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步骤3/4
火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟时,将芋头块放入,两次炸熟呈金黄色即可滗漓出油。
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最后一步
将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动,使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡时,迅速将炸好的芋头块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,即可盛盘。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-04
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