大盘鸡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

新鲜鸡块

、

土豆

、

青椒

、

面条

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将鸡块洗净、沥干水分！
步骤2/11 点击查看大图
蒜瓣拍一下、老姜切片、香叶、八角、桂皮、干辣椒准备好
步骤3/11 点击查看大图
将油烧热至冒青烟后关火，过半分钟后将花椒粒放入锅内炸出香味，然后将花椒挑出来，以免吃的时候咬到花椒不爽！我用的是福临门菜籽油，个人觉得炒肉类用菜籽油很香！
步骤4/11 点击查看大图
开小火放入一块火锅底料和步骤二的调料小火慢慢炒，出香味了调大火
步骤5/11 点击查看大图
把鸡肉倒进锅里炒
步骤6/11 点击查看大图
加入料酒翻炒一会儿，肉变色以后放盐、红酱油！我一直用六月鲜酱油，比较香，不甜
步骤7/11 点击查看大图
加开水，大火煮沸腾以后调小火盖盖子煮十分钟左右，再调中火继续煮十五分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
加入土豆块，放一点生抽、老干妈、还有豆瓣酱，盖上盖子继续煮，豆瓣酱我用的不是郫县豆瓣酱，是朋友从四川带给我的一种颜色比较黑的酱，比郫县好吃
步骤9/11 点击查看大图
土豆软了以后将青红椒块放入锅里，放一点花椒粉，家里没红椒，就只放了青椒，其实不影响口感，放了红椒更好看而已，花椒粉根据个人口味可放可不放，我重口味！
步骤10/11 点击查看大图
煮一点面条，用湿面条比干面条有劲道，刀削面、扯面都可以！看自己喜欢！煮好的面条捞出来摆在盘子上，一定要大盘子，越大越好！我在淘宝上买的，跟饭店里吃剁椒鱼头的盘子那么大
最后一步点击查看大图
然后将烧好的那一大锅直接倒在面条上面！撒点白芝麻就OK啦！