山马菜包子
第一次在老家用土锅做包子,感觉好过瘾啊
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步骤1/19
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指甲剪凸,手洗净,这样方便和面,揉面,一定保证卫生。
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步骤2/19
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面粉,绵白糖,发酵粉放于白瓷盆备好,白瓷盆不粘。
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步骤3/19
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准备好1000ml水放盆中备用。
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步骤4/19
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一边加水一边和面如图。
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步骤5/19
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边和面边揉拌,揉至面盆四周无干面状态。
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步骤6/19
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继续揉面至图片状态,可以在面团表面抹一层水,这样面团不至于干燥。
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步骤7/19
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发酵两小时左右,至图片中满盆状态,发酵这2小时期间可以准备包子馅料。
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步骤8/19
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山马菜提前用热水焯好,挤干水备用。
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步骤9/19
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山马菜切碎,肉切丁放盆中备用。
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步骤10/19
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韭菜切末放入拌菜盆备用。
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步骤11/19
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加入一勺甜面酱,我放了8勺食用油,加盐,鸡精,这个依个人口味,放蛤蜊肉,海红肉,扇贝丁搅拌匀。
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步骤12/19
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发酵好的面团和干面揉至软硬适中。
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步骤13/19
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分割成大小均等的小段备用。
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步骤14/19
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用擀面杖擀至图片状态。
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步骤15/19
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放搅拌好的菜至擀好的面皮中,如图状,菜放的多好吃。
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步骤16/19
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放入剪好的干玉米皮中。
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步骤17/19
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装锅醒50分钟左右,提前把锅里加上水,装锅后再加水容易滴到包子上。
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步骤18/19
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起火蒸至包子飘香,飘香后继续蒸5分钟停火,停火后闷10分钟出锅。
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最后一步
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真的好好吃噢,很鲜,山马菜喜海鲜噢,可以不放鸡精。
和面的时候一边加水一边和揉面,这样不至于和稀。山马菜比较吸油,可以适量多加点食用油,但是也看个人喜欢,多放海鲜提味可以省去加鸡精。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-04
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