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36刀可乐鸡翅的做法

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36刀可乐鸡翅

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儿子最喜欢吃这个菜，每次都吃得舔手指。老公也说百吃不厌，有一次还委屈地说：“都让给你儿子吃了，我就得吃那么一两个，一点都不过瘾。”呵呵，我就喜欢看你们大口吃肉的样子。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡中翅 9个（450g左右）

、

酱油、可乐、生姜、冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡中翅洗净沥干水，在鸡翅的两面用刀各划两刀便于入味。9个鸡翅就是36刀，所以叫36刀可乐鸡翅，名字很响亮，有木有？哈哈
步骤2/8 点击查看大图
切两三片生姜，用于杀菌、去腥味。
步骤3/8 点击查看大图
酱油和可乐按1:3的比例混合。不用太精确，就拿个平时吃饭用的碗，倒入1/5酱油，再继续倒入可乐到4/5，就OK。喜欢偏甜一点的加多点可乐也无妨，还可以加些冰糖。
步骤4/8 点击查看大图
将酱油+可乐倒入装着鸡翅的大碗，可乐最好要没过鸡翅。腌制半小时以上，当然，腌制的时间越久越入味。这时可以放入冰箱冷藏，中途建议翻动一次，以便入味和上色均匀。
步骤5/8 点击查看大图
开小火把鸡翅两面都煎一下。不需要放油，但要小心控制好火候，因为可乐里面有糖分，火大了就很容易糊掉。鸡翅会先出水然后再出油，把鸡翅里的油逼出来，吃起来就不油腻。鸡翅会慢慢变成漂亮的焦糖色。
步骤6/8 点击查看大图
煎好的鸡翅放入之前腌制用的碗里，泡一会。这是一个热胀冷缩的过程，鸡皮会更嫩滑爽口。趁这个时间把锅洗干净，锅里实在是很油啊~~
步骤7/8 点击查看大图
重新架上锅点火，把半熟的鸡翅和酱油+可乐倒入，中火煮到沸腾，看这烟雾缭绕的，就让鸡翅在里面咕噜咕噜翻滚几分钟。把面上的浮沫撇去，大火收汁。
最后一步点击查看大图
最后装盘，把收浓稠的汁淋在鸡翅上。大功告成，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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