江南口儿的辣子鸡丁
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步骤1/9
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因为家里只有我和老公两个人,所以我买的是那种整只的鸡腿,很大一只,然后在菜场直接让他们帮忙剁成小小块。个人觉得这道菜用鸡腿肉更加鲜嫩喔。但如果家里人多那就用整鸡吧
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步骤2/9
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这是我一只鸡腿的用量,因为比较爱吃辣,所以小米椒的用量可以多点。姜要买那种嫩姜。炒出来非常下饭,连我这个不吃姜的孩纸都可以接受+_+
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步骤3/9
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所有的配料都切成这样的小小段,炒出来又入味又好看。豆豉也要切碎,帮助入味
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步骤4/9
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鸡块先下锅抄出血水和杂质。我是习惯在抄水的时候放入两三片老姜和黄酒,帮助去腥
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步骤5/9
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鸡肉一边颜色就可以捞出了,煮久了会老
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步骤6/9
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锅中倒入适量的油,先放入嫩姜煸炒,然后放入豆豉八角和辣椒。
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步骤7/9
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等豆豉的颜色炒开后,放入鸡块大火煸炒。
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步骤8/9
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加入适量的料酒,生抽和几滴老抽,老抽少放点,主要为了上色。最后大火爆炒出锅!
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最后一步
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OK 摆盘啦
豆豉要切碎了炒更加入味哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-04
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