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河南特色：蒸烫面角的做法

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河南特色：蒸烫面角

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉适量

、

葱适量

、

姜适量

、

自粉调料(或十三香) 适量

、

盐适量

、

鸡蛋一个

、

水适量

、

蚝油适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

香油适量

、

藿香叶三片(可不放)

、

农家自种自打面粉(不白) 适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉放盆里，边倒开水边用筷子搅拌至无干粉状颗粒。
步骤2/16 点击查看大图
晾凉后用手和成面团饧会。(这是前天和的太多了，炸菜角未用完，盖湿布放冰箱冷藏室了)
步骤3/16 点击查看大图
猪肉、葱、姜、藿香叶全部剁碎放盆里，放盐、香油、蚝油、生抽、老抽、自粉调料搅匀，放一个鸡蛋搅匀。
步骤4/16 点击查看大图
再分次加入适量水，朝一个方向搅拌，让肉馅有粘性抱团，再加一点香油锁水。
步骤5/16 点击查看大图
饧好的烫面切出一小块。
步骤6/16 点击查看大图
搓圆揉长。
步骤7/16 点击查看大图
用刀切剂。
步骤8/16 点击查看大图
撒上干面粉轻团几下防粘。
步骤9/16 点击查看大图
按扁擀皮。(时间紧擀的不圆，请忽视)
步骤10/16 点击查看大图
一手托皮，一手放馅。
步骤11/16 点击查看大图
捏成月牙形或任意形(包住馅)。
步骤12/16 点击查看大图
包好的饺子。
步骤13/16 点击查看大图
蒸锅添热水，放湿馏布，把饺子逐一放馏布上。
步骤14/16 点击查看大图
上气后蒸十二分钟既可。
步骤15/16 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
搭配黑五谷浆(黑花生、黑豆、黑米、熟黑芝麻、熟白芝麻、莲子、百合、冰糖)。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-04

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