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夏日海鲜砂锅粥的做法

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夏日海鲜砂锅粥

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本打算五一去汕头玩，深圳大堵车没赶上高铁，只好煮点砂锅粥安慰下自己了。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲜虾 300g

、

鲜鲍鱼 8只

、

带子 4只

、

米适量

、

蒜适量

、

料酒适量

、

胡椒粉适量

、

椰子一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鲜虾洗净，剪去尖锐的头部。
步骤2/9 点击查看大图
用剪刀剪开虾背，去除脑部和背部的虾线。再将整只虾剪开成两半，尾部不要剪断。
步骤3/9 点击查看大图
米洗干净，加点油拌匀。
步骤4/9 点击查看大图
椰子倒出椰汁，挖出椰肉。在陶锅里放入适量水，加入椰汁和椰肉，烧开，再煮10分钟左右。然后捞出椰肉，放入米，用勺子搅拌一下，以防沾锅底。再次烧开后，转小火煲。
步骤5/9 点击查看大图
鲍鱼洗净，去壳。如果鲍鱼比较大只，就切开一半，因为煮熟会缩水，一般不用切。带子洗净，切开。
步骤6/9 点击查看大图
带子和鲍鱼中加入盐、胡椒粉、料酒拌匀稍微腌一下。
步骤7/9 点击查看大图
蒜切成蒜蓉。锅中烧热油，放入蒜蓉翻炒成金黄色。
步骤8/9 点击查看大图
待粥变得有点粘稠，水和米不再完全分离，米有点开花，估计一下差一点点时间就能煮好的状态时，先加入鲍鱼和带子煮5分钟左右，再加入鲜虾和蒜蓉，煮1分钟左右，关火，盖上盖子焖一阵。
最后一步点击查看大图
好了～

小贴士

本来打算买象拔蚌的，很不凑巧地买不到，就用带子代替。鲜虾开边的方法比较笨，用了两个步骤，知道开边技巧的同学们能不能留言告诉我呢？试着加入了椰子，夏日风味～*^_^*

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-03

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