凉皮
夏天，路边卖凉皮的推车经常能解决炎日里的食欲不振和懒得煮饭，今天，就在家做道凉皮！
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步骤1/10
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面粉和水揉成光滑面团，不用酵母，不用烫面，即便是生在南方的花花，也完全没压力。
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步骤2/10
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面团醒一醒之后倒入一碗水，开始在水中揉洗面团
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步骤3/10
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不断揉洗之后，将白白的面水倒入一个大锅，反复操作，直到面团成蜂窝状，洗不出明显的白色为止。
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步骤4/10
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剩下的面团就是面筋了，隔水蒸熟
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步骤5/10
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将面筋切小块，可以最后随凉皮一起凉拌。
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步骤6/10
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揉出来的面粉水静置一夜，10小时，慢慢倒掉上面的清水，不用倒特别干净，略留一指高度，剩下的淀粉水搅拌均匀成顺滑的淀粉水。
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步骤7/10
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找一个不锈钢平盘，涂一层油，倒入一薄层淀粉水，大火蒸大概5分钟，
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步骤8/10
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蒸到面皮起大泡，将盘子漂在凉水上降温，慢慢取出凉皮，放在摸了油的盘中，操作下一张，每张之间要抹油防沾。
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步骤9/10
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反复操作，就是凉皮啦
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最后一步
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吃时凉皮切细丝，放上面筋块，黄瓜丝，浇上芝麻酱，蒜姜水，盐，生抽，醋，辣椒油，香菜末，拌拌吃吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-05-03
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