麦芽糖版巧克力花生牛轧糖
做蛋糕剩下的一点点蛋清做了牛轧糖,这个方子只能做20个左右,亲们如果有需要,自行等量增加各个材料分量就好哦
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
准备材料,水、白砂糖和麦芽糖可直接混合在小锅里称重,可可粉和奶粉混合,黄油和巧克力隔水加热融化
-
步骤2/6
点击查看大图
烤箱160°,放入花生烤10-15分钟,稍冷一会儿后去皮(太热去皮不易,冷却一会更好去皮,因为去皮耗时,尽量提前准备好)
-
步骤3/6
点击查看大图
把水、白砂糖和麦芽糖混合入锅插入温度计,中火熬制直至130°(如果想要糖硬一点可以熬到135°软一点可以熬到126°,在这温度区间皆可),熬的过程中不需要搅拌,所以我们可以打发蛋清,直至拉出挺立的直角也就是干性发泡。
-
步骤4/6
点击查看大图
待糖浆到达温度关火,沿打蛋盆侧壁慢慢倒入,同时打蛋器保持高速打发状态,让蛋清与糖浆快速完全融合,然后加入融化的黄油和巧克力继续打匀(方子里的巧克力不加也没关系,加巧克力可以让口感更醇厚)
-
步骤5/6
点击查看大图
加入可可粉和奶粉拌匀,然后混合花生翻拌(保持打蛋盆的温度在100°,这样容易混合花生,温度低容易结块,我们可以把打蛋盆坐于沸水中,隔水操作)
-
最后一步
点击查看大图
准备好大小合适的模具,铺平油纸,将混合物倒入抹平,凉透,切块,包装就完啦(糖块必须凉透,有时间可以放冰箱过夜,像我急于打包带走,还有点粘度的时候揭开油纸,表面就不够光滑,追求美观的大家要注意哦~不过包起来都一样,嘻嘻)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-03
巧克力花生牛轧糖的其他做法
巧克力花生牛轧糖的相关分类
巧克力花生牛轧糖的相关推荐
-
烤秋梨|空气炸锅美食
130535人看过 -
节气食养|清蒸白玉酿
19339人看过 -
草莓棒棒糖#爱的味道#
22140人看过 -
麦芽糖坚果脆
27649人看过 -
青团《24节气-清明》蒸箱
17552人看过 -
牛轧糖(麦芽糖)
240858人看过 -
玫瑰芝麻糖
12168人看过 -
节气食单 | 谷雨 香椿饭包
17425人看过 -
糖醋菊花鱼
22131人看过 -
麦芽糖庞多米吐司
30020人看过 -
节气养生|清明 艾香饭
15004人看过 -
节气养生|春分 春生汤
15296人看过