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大排档feel 之香辣螺蛳的做法

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大排档feel 之香辣螺蛳

浏览 64154 · 收藏 1084 · 学做 4

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最近疯狂迷恋小时候路边大排档的感觉。可是现在的大排档东西都很不干净，特别是油...你懂的。所以就在家琢磨这做一些有大排档口感的炒菜，夏天再配上一瓶冰啤酒，看着世界杯，简直爽的不要不要的^_^ 之前尝试做过香辣小龙虾，非常成功！老公赞不绝口，绝对比得过任何一家龙虾大排档！（吃货们可以戳我查看哦Y(^_^)Y）螺蛳也是大排档美味必点的一道菜，学会它，再来一瓶冰瓶酒，迎接热情的夏天吧！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

螺蛳一斤

、

小米辣 5个

、

干辣椒三个

、

姜丝适量

、

青椒丝适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

郫县豆瓣半勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
一斤的螺蛳，其实买来之前菜场已经泡过很久，所以我只是加了几滴香油然后简单的泡了两三个小时，然后清水洗两遍就OK了
步骤2/5 点击查看大图
洗好的螺蛳装盘，一斤的量正好装一盘
步骤3/5 点击查看大图
青椒切丝，这里青椒我主要是为了点缀颜色，所以买的是并不辣的青辣椒。因为爱吃辣，所以小米辣五个，干辣椒两个去籽剪碎，姜丝若干。因为本人是不吃葱和大蒜的，所以没有放，其实口味并不影响，而且炒出来还会显得更干净。去腥主要靠料酒，杀菌的话可以放点白酒。不介意的孩纸就自己放吧
步骤4/5 点击查看大图
中火适量油，加入姜丝爆香，放入一勺左右的郫县豆瓣，炒到和油相融，然后再放小米辣和青椒，这样可以防止被炒焦，颜色也会好看。然后放入螺蛳，转大火爆炒。一分钟左右后可滴入几滴白酒，没有也可不加。然后加入适量料酒和生抽。加入小半碗水。喜欢汤汁多的可多加。最后大火收汁
最后一步点击查看大图
口味绝对让你找到大排档和火热热夏天的feel哦Y(^_^)Y 快手菜，十分钟搞定，零基础也完全不是问题，比如我+_+

小贴士

泡螺蛳时，在清水中加入几滴香油，可以帮助螺蛳更快的吐出脏东西喔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-05-03

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