香辣小龙虾大排档feel^_^
这道菜我是第一次做,而且我只是个厨房初学者,可以说厨艺基础为零。但这道菜老公吃着不停的叫爽^_^说是比外面龙虾馆做的还够味儿!更胜大排档!我俩流着鼻涕却停不下来...对于龙虾爱好者和爱吃辣的吃货,这道菜绝对让你停不了口,并且可以说是零难度,失败率为0哦!
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步骤1/9
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挑选新鲜小龙虾一斤半左右。我并没有让卖家帮我清理,因为我爱吃头里的黄,所以不把头去掉。拿回家自己清理就可以了。
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步骤2/9
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小龙虾像这样拿在手里,用软毛刷在流水下刷,直至刷到小龙虾的腹部透明、爪子底部没有黑色为止。我用的是牙刷,比较好用
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步骤3/9
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因为我爱吃虾黄,所以头部我不处理,只去泥肠就OK了。扯住虾尾中间的那片虾尾,扭动然后一扯,一整条就会出来了
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步骤4/9
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黄瓜切条,土豆切块儿,姜切丝,辣椒都切好。这里我土豆切的有些小了,其实切大点更好吃。黄瓜不用去皮,这样炒出来的很脆。
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步骤5/9
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因为我是不加水的,所以用的是一瓶的量。这包是菜场买的龙虾调料包,其实有酱的和粉的两种。个人觉得酱的口感更浓郁。一包大概可以烧一斤半的样子
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步骤6/9
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锅中倒入油,油可适量多些。中小火,加入花椒,爆香后把花椒倒出。接着放入姜丝、小米辣、青椒爆香。转大火,放入龙虾迅速爆炒。
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步骤7/9
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待龙虾变为红色时,盛出。注意油要留在锅中
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步骤8/9
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用锅中的底油,放入两到三勺郫县豆瓣,两勺糖,炒到和油混合。注意要用小火,否则容易烧焦。然后倒入龙虾翻炒,接着倒入啤酒和龙虾料包八角以及土豆。如果是像我一样爱吃辣的孩纸,此时可以再放几个小米辣,味道会更赞哦!盖上锅盖大火焖煮,待汤汁变浓郁时,加入黄瓜条,再焖煮三分钟。
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最后一步
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大功告成啦!超级赞哦
1.炖龙虾我是用了一瓶啤酒,没有加一滴水。个人感觉这样做出来的龙虾即使炖的久了一点,也会非常嫩,而且很鲜美!(龙虾一定要煮久一点,才会杀菌哦)2.开始放青椒是为了颜色好看,后来发现其实是鸡肋,因为放了黄瓜条,并且对于味道而言并没有什么帮助。所以可放可不放。3.因为本人不吃大蒜和葱,所以这道菜并没有放,但其实不影响口味,并且汤会显得干净一点。爱放的朋友可自己斟酌。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-05-02
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